香濃南瓜芝士蛋糕 Marble Pumpkin Cheesecake

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秋天到了 ~~Canadian Thanksgiving Day~~ 
CINDY Meow Meow 最愛的西式甜品：南瓜芝士蛋糕 
這就像南瓜批 crossover 芝士蛋糕 ！多麼有意境喔！ 底部用上消化餅  帶點甜味

Autumn's favourite dessert: Pumpkin Cheesecake !!  It's almost like "pumpkin pie crossover cheesecake".  Just like other cheesecake recipes, it starts with the crust >> I used McVitie's Digestive Biscuits, they are easily found in supermarket

預備時間 Prep Time: 15 minutes

烘焙時間 Cook Time: 30 minutes

總共（連雪藏）Total Time: 6 hours

Ingredients  (單位轉換計算＞按這裡）

餅乾底  Crust
• 1 1/4 杯 消化餅； 1 1/4 cup McVitie's Digestive Biscuits
• 1茶匙 南瓜批香料 ；1 teaspoon pumpkin pie spices
• 1/4 杯 牛油（先溶 解）；1/4 cup melted butter
• 
  
芝士蛋糕  Pumpkin cheesecake filling
• 16安士 奶油乳酪 （室溫）；16 oz room temperature cream cheese 
• 1/3杯 白砂糖；1/3 cup granulated sugar
• 2湯匙 動物性奶油；2 tablespoons heavy cream
• 1隻蛋；1 egg
• 1杯 南瓜泥；1 cup canned or homemade pumpkin puree
• 1/3杯 黃糖；1/3 cup brown sugar
• 1/2 茶匙 南瓜批香料；1/2 teaspoon pumpkin pie spices

Instructions

1. 焗爐預熱至375°F   （Heat oven to 375°F）
2. 把餅乾壓碎，加入香料﹠已融牛油，搞均，平均分佈於焗盤內（9吋 可拆除的圓盤） （In small bowl, mix the crumbs with the spices and the melted butter. With your fingers, press evenly on the bottom and the sides of a 9" round pan with removable bottom）
3. 餅底放雪櫃 雪藏5至10分鐘  （Refrigerate for 5-10 minutes）
4. 奶油乳酪﹠砂糖 用打蛋器打成乳霜狀 （In a mixing bowl add the cream cheese, 1/3 cup sugar and heavy cream. With the paddle attachment on, stir on low speed until fluffy）
5. 加入蛋 攪拌均勻成細緻的乳酪麵糊 （Add the egg and blend well）
6. 留起2/3 杯 的乳酪麵糊  （Reserve 2/3 cup of the cheese mixture）
7. 加入南瓜泥 黃糖 及香料 （Add the pumpkin puree, brown sugar and pumpkin pie spices to the remaining cheese mixture）
8. 攪拌均勻成細緻的乳酪麵糊 （Blend well）
9. 乳酪麵糊倒進已雪藏的餅底 均勻分佈  （Pour the pumpkin cheese mixture into the chilled crust. Spread evenly）
10. 把已留起的2/3 杯 乳酪麵糊 慢慢倒進中間 並用叉子搞拌成旋渦狀（ With a spoon, drop dollops of the reserved cream cheese mixture and make some swirls with a fork or knife）
11. 焗約 25分鐘 （Bake in preheated oven for 25 minutes or until the center is set）
12. 打開焗爐門 讓芝士蛋糕待涼 1小時 （Turn the oven off, leave the door open and let the cheesecake to cool for at least 1 hour. Run a knife around the cheesecake for easy removal of the pan）
13. 放入雪櫃 數小時 （Refrigerate for a couple of hours before slicing）

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參考 Reference>> http://roxanashomebaking.com/marble-pumpkin-cheesecake-recipe/